Gluten og hvetefrie baguetter

Jeg baket disse «härliga baguetter» fra det svenske bakebladet Hembakat nr 1 2014. «Med fin skorpa och saftigt inkråm kommer dessa baguetter att bli en succé på frukostbordet eller på ostbrickan till helgens middagar» står det i teksten til den her oppskriften.

Jeg ble  imponert over det rustikke utseendet og jeg klarte ikke la vær og prøve oppskriften, resultatet ble veldig bra, fin og hard skorpe på brødet, smaken av bokhvete er veldig tydelig. Konsistensen er ikke like seig som en hvetebaguette, jeg savner en lys, saftig og usunn baguette med sprø skorpe, men frem til jeg finner en sånn oppskrift bruker jeg gjerne denne, et godt brød for all del.

Ingredienser

  • 500 gram vann
  • 20 gram gjær
  • 1 ss (tsk) salt
  • 50 gram majsmel
  • 100 gram rismel
  • 150 gram bokhvetemel
  • 1/2 dl pofiber (10 gram)
  • 10 gram fiberhusk

Fremgangsmåte

  • Ha alle ingrediensene  i en kjøkkenmaskin, la maskinen blande deigen til den er jevn, sirka 5 minutter, la så deigen heve i 2 timer i en bakebolle dekket med plastfilm
  • Sett ovnen på 225 grader
  • Legg deigen på benken og ha olje på hendene, del deigen i 2 og forme begge delene til baguetter, dryss over med bokhvetemel og snu baguettene noen ganger for og få det rustikke utseendet
  • Legg baguettene på ett bakebrett som du har dekket med bakepapir, stek baguettene direkte i ovnen i 30-35 minuter

Diskusjon

4 responses to ‘Gluten og hvetefrie baguetter

  1. Hei Malin,

    Dette så veldig godt ut! Er det noe jeg likevel kan bytte bokhvetemelet med? Synes det har veldig karakteristisk smak på. Kan heller ikke erstatte det med havre

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *