FLINK PÅ GLUTENFRITT

Det kommer stadig nye kaker og måter og bake de på, kaker i forskjellige størrelser, former og farger, men vi glemmer kanskje at det ikke altid må være så komplisert, eldre klassiske kaker er det mange som setter pris på og det enkle kan iblandt være det beste.

Her en min oppskrift på en nydelig og saftig glutenfri gulrotkake med ostekrem glasur.

Ingredienser Gulrotkaken

• 3 egg
• 3 dl brunt farinsukker
• 1,5 dl/120 gram nøytral olje
• 5 dl/200 gram fint revet gulrot
• 3 dl/200 gram Semper Fin Mix
• 60 gram ristede valnøtter
• 2 ts vaniljesukker
• 2,5 ts bakepulver
• en klype maldonsalt

Slik gjør du Gulrotkaken

• Forvarm ovnen til 150 grader, dekk en firkantet (spring)form 25*25 cm med bakepapir
• Pisk egg og sukker til det er lyst og luftig
• Tilsett resten av ingrediensene og pisk sammen på lav hastighet
• Hell røren over i formen. Stekes nede i ovnen i ca 40 minutter
• La kaken avkjøles før du tar den ut av formen

Ingredienser Glasur

• 100 gram romtemperert smør
• 200 gram philadelphia/eller annen naturell kremost
• 140 gram/2 dl melis
• 1 vaniljestang
• 2 ts vaniljesukker

Slik gjør du Glasur

• Pisk smør i noen minutter og tilsett resten av ingrediensene, smak deg frem med melis, pisk til kremen har blitt hvit og konsistens slik at du kan bre denne over kaken
• Bre ostekremen over den kalde kaken og server